Рецепт №1. Куринный суп с жареной на сковороде вермишелью
Представляем вам рецепт куриного супчика с вермишелью. Секрет супа будет заключаться в предварительной обработке самой вермишели.
Эта обработка позволит сделать ее плотнее и не даст ей «раскваситься», в случае если суп останется на второй день.
Продукты:
-

- Куриный бульон — 3 л;
- Картофель — 5 шт;
- Морковь — 1 шт;
- Лук — 1 шт;
- Лавровый лист — 1 шт;
- Лапша — 150 гр;
- Зелень.
Как приготовить куриный суп:
1. Картофель чистим, моем и нарезаем небольшой соломкой.
2. Варим по рецепту бульон. В готовый бульон всыпаем картофель.
3. Готовим обжарку. Морковь и лук очищаем и промываем. Нарезаем лук и морковь небольшими кубиками. В сковороду наливаем подсолнечное масло и слегка обжариваем лук. Затем добавляем морковь. Тушим до готовности.
4. В готовую обжарку всыпаем лапшу и продолжаем жарить ее на более сильном огне. Можно обжарить лапшу отдельно на сухой сковороде.
5. Обжариваем лапшу до зарумянивания. Она должна приобрести небольшой коричневый оттенок.
6. Подготовленную обжарку с лапшой высыпаем в суп и варим до готовности (минут 10). Подаем присыпав измельченной зеленью.
Рецепт №2. Куриный суп, с жареной в духовке лапшой
Казалось бы, что проще купить доширак и залить кипятком — сварить куриный бульон и покидать в него покупную лапшу.Час на бульон, три минуты на лапшу, и все готово.Но если вы хотите попробовать действительно шикарный, незабываемый суп, то и к бульону нужно отнестись внимательно, и лапшу придется приготовить своими руками .
Цыпленка нужно почистить. Коренья почистить, крупно нарезать, специи не забыть. Я часто пользуюсь «Вкусная соль для первых блюд». Обычно 1 ч. л. соли на 1 литр.
Залить цыпленка холодной водой (у меня 5 литров), довести до кипения, снизить огонь и тщательно снять пену.Сложить все подготовленные коренья и специи в кастрюлю, огонь на 3 (из 9), накрыть крышкой и варить 1,5 часа.
Теперь удалить из бульона все содержимое. Можно, если не лень, процедить. Или шумовкой постараться все выловить. Цыпленка очистить от костей, кожи мелко нарезать соломкой и вернуть в бульон.
1 сырую луковицу и 1 морковь нарезать (не тереть!) и пассировать (обжаривать на растительном масле до прозрачности и появления аромата) минут пять. Опустить пассировку в бульон. А вот лапшу придется готовить заранее, минимум за сутки.
Тесто для лапши:
- Яйцо — 3 шт;
- Мука — 300 гр;
- Соль — 1 ч. ложка;
- Масло оливковое — 1 ст. ложка;
- Вода — 2 ст. ложки.
Приготовление:
1. Замесить тесто, убрать в пакет и отправить в холодильник на 1 час. Затем тонко раскатать и тонко нарезать.
2. Лапшу тщательно пересыпать мукой и разложить на доске сохнуть до следующего дня.
Скажите мне, кто из вас пробовал жареную лапшу в бульоне? Знаете, зачем ее жарят? Моя бабушка всегда говорила — «Лапшу нужно предварительно подсушить в духовке до золотистого цвета.» Я лично много раз слышала о том, что лапшу нужно пожарить, но вот самой жарить не приходилось. Перед тем, как лапшу жарить, ее желательно предварительно сутки подсушить.
3. А на следующий день разложить ее на противне (бумажку или коврик под нее подложить). Духовку нагреть до 200 град. Жарить 4 — 5 минут до тех пор, пока лапша станет розовой, слегка подрумянится. И вот эту лапшу уже можно хранить в банке. А половину лапши нужно немедленно отправить в суп, потому что уже очень хочется есть!
Самая вкусная лапша домашняя у моей свекрови,вот прям банками можно есть. Варить ее нужно немного дольше, минут 10 — 15. Разложить по суповым тарелкам лапшу. Нарезать лук. Можно другой зелени, чеснок, перец острый. Залить бульоном. Посыпать зеленью. И есть. Сначала одну чашку. Потом вторую. Потом… нет, третью уже точно никто не осилит, но будет очень сожалеть, что мало съел.
Жареная лапша и не жареная — это как небо и земля. Жареная — она упругая, сочная, живая. Уууух, как это вкусно! Не пожалеете!
Приятного аппетита!
