Запеканка из кабачков — это вкусно, сытно и полезно!
Ингредиенты:
- Молодой кабачок (цуккини) — 1 шт;
- Репчатый лук — половина луковицы;
- Зеленый лук — ¼ стакана;
- Сыр Моцарелла — ½ стакана;
- Пармезан — 2 столовые ложки;
- Пшеничная мука в/с — ½ стакана;
- Разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
- Обезжиренное, либо малой жирности молоко — 2/3 стакана;
- Оливковое масло — 1 чайная ложка;
- Куриное яйцо — 2 шт;
- Соль — ½ чайной ложки;
- Черный молотый перец — по вкусу.
Приготовление запеканки из молодых кабачков:
1. Моцареллу и кабачок трем на средней терке, зеленый и репчатый лук мелко шинкуем. Перемешиваем. Высыпаем в миску 1/2 стакана муку, добавляем 1 чайную ложку разрыхлителя для теста. Добавляем 2/3 стакана молока.
2. Разбиваем два яйца, перемешиваем. Затем, добавляем оливковое масло, соль и перец — перемешиваем.
3. Берем форму, смазываем ее оливковым маслом и высыпаем наши овощи с сыром. Заливаем тестом. Посыпаем нашу запеканку тертым пармезаном. Можно использовать любой другой твердый сыр.
4. Ставим в разогретую духовку до 200°С градусов и выпекаем 30-40 минут. Подавать запеканку можно теплой и холодной.
