Заготовка грузинской аджики на зиму

Ингредиенты на 2 восьмисот граммовые банки:

  • 1 кг красного перца чили;
  • 500 г сладкого красного перца;
  • 100 г чеснока;
  • По 50 г кинзы, зелени сельдерея и петрушки;
  • 30 мл уксуса;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 250 г крупной нейодированной соли;
  • Растительное масло.

Приготовление (2 ч 30 мин):

1. Чили разложите на большом подносе и подвяльте в тени, 3 суток. Затем смажьте руки растительным маслом или наденьте перчатки и удалите плодоножки.

2. Вскипятите уксус и остудите. Прокрутите все подготовленные продукты через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне, тщательно перемешайте деревянной ложкой.

3. Добавьте кориандр и соль, влейте укус и оставьте настаиваться на 2–3 дня, время от времени перемешивая аджику.

4. Разложите по банкам, налейте сверху тонкий слой растительного масла и закройте. Храните в прохладном темном месте.

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓