Всем-всем сыроманам! Божественный сабурани! Пирог божественно вкусен!

Очень люблю Сабурани! Его часто подают в ресторанах как горячую закуску, но к сожалению не везде его умеют готовить. Попробовала приготовить сама на день рождение мамы, все гости остались в восторге!

И мне очень он пришелся по вкусу, настоящий классический рецепт, превосходный вкус. Процесс приготовления немного хлопотный, но поверьте — это того стоит!

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 10

Ингредиенты для «Сабурани»:

  • Вода — 100 мл;
  • Яйцо куриное — 2 шт;
  • Соль — 1 ч. л;
  • Масло оливковое — 2 ст. л;
  • Мука пшеничная/Мука — 500 г;
  • Сыр сулугуни — 400 г;
  • Сыр твердый (типа Российского) — 300 г;
  • Масло сливочное — 100 г.

Рецепт «Сабурани»:

1. На стол просеять горкой муку, сделать углубление и влить туда воду, 2 яйца, соль и оливковое масло. Потихоньку замесить крутое тесто.

2. Дать ему «отдохнуть» 30 минут, накрыв его салфеткой или положить в целлофановый пакет. Затем разделить тесто на 5 частей. 4 — равные части, а 5 — больше остальных.

3. Каждую часть теста раскатать в пласт по форме в которой будете выпекать. Раскатать тонко.

4. На плите в кастрюле закипятить воду, опустить в нее пласт теста на 1 минуту. Воду не выключать, она должна потихоньку кипеть.

5. Затем достать тесто при помощи дуршлага и переложить его в емкость с холодной водой, на 30 секунд.

6. Затем обсушить готовый пласт теста на полотенце. Так проделать со всеми частями теста, но первым отварить самый большой пласт.

7. Сыр сулугуни и твердый натереть на крупную терку и тщательно перемешать.

8. Сковороду или форму для выпекания пирога смазать сливочным маслом и выложить самый большой пласт теста, так чтобы его края свисали.

9. Затем посыпать смесью сыров и натертым на терке замороженным сливочным маслом, сверху выкладываем следующий пласт и проделываем тоже самое пока не закончится тесто и сыр.

10. Края большого пласта заворачиваем на верх, и закрепляем зубочистками. Смазываем пирог желтком.

11. Выпекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов минут 30-40 до румяного колера.

12. Подаем горячим, разрезая на кусочки (зубочистки конечно удаляем).

Это очень вкусно!

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓