Вишневое варенье без косточек, рецепт на зиму

Вишневое варенье без косточек зимой не задержится в банках. Cамые вкусные тортики, такие как Пьяная вишня и Монастырская изба, готовятся только с вишнями. Да и разные пироги с вишнями тоже хороши. А как хорошо полакомиться вареньем с чаем!

Вишни — ягоды вкусные. Сочные и «мясистые». Из них получается чудесное варенье с ярко выраженным кисло-сладким вкусом. Многие предпочитают заготавливать вишневое варенье на зиму прямо с косточками, но лично мне лень потом, в процессе его поедания, избавляться от этих самых косточек. Поэтому я варю вишневое варенье без косточек.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг вишен;
  • 700 г сахара;
  • 200 мл воды.

Приготовление вишневого варенья без косточек:

1. Вишни тщательно моем в большом количестве воды. Удобнее всего это делать в дуршлаге.

2. В большую кастрюлю закладываем сахар. Его должно быть около половины от веса вишен (когда они еще с косточками). То есть, если у меня 1,5 кг вишен, то сахара должно быть 750 г (у меня 700 г). Добавляем к сахару 200 мл воды.

3. Ставим кастрюлю с сахаром и водой на огонь и варим сироп. Сначала по мере нагревания жидкости сахар будет растворятся в воде.

4. Затем масса начнет пузыриться и пениться. Спустя 5-7 минут пузыри начнут приобретать более прозрачный вид и станут крупнее. Это значит, что сахарный сироп начинает увариваться. После этого момента варим сахарный сироп еще 15 минут на самом малом огне.

5. Из вишен извлечем косточки. Проще всего воспользоваться каким-нибудь специально созданным для этого приспособлением. Закладываем вишни без косточек в сироп и варим 10 минут с момента начала кипения. Огонь минимальный.

6. Следующий этап в приготовлении густого вишневого варенья без косточек — извлечение вишен из сиропа. Это позволит сохранить целостность ягод и уварить оставшийся сироп с вишневым соком, который они успели отдать в процессе десятиминутного кипения, до нужной нам густоты.

7. Вылавливаем вишни при помощи шумовки. Кладем их в чистую сухую посуду. Увариваем вишневый сироп примерно 25 минут или до необходимой консистенции, после чего снова возвращаем вишни в сироп и еще раз даем им покипеть 5 минут.

8. К этому моменту банки и крышки должны быть подготовлены и простерилизованы. Наполняем баночки ароматным и густым вишневым вареньем без косточек и закупориваем крышками. Переворачиваем банки на крышки и оставляем их в таком положении до полного остывания.

9. Густое вишневое варенье на зиму готово. Остается отправить баночки с ним в темное и прохладное место

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓