Продолжая тему заготовок, нельзя пропустить такой салат как «Кубанский» — с капустой, огурцами и перцем.
Салат очень вкусный даже в свеже маринованном виде через час после нарезки, еще до обработки, поэтому настоятельно рекомендую приготовить не только на зиму, но и банку для того, чтобы съесть с картошечкой сразу – просто объедение! И аромат стоит умопомрачительный!
Рецепт салата «Кубанский»:
- 1 кг помидор;
- 1 кг капусты;
- 1 кг огурцов;
- 1 кг сладкого перца;
- 500 г лука;
- 500 г моркови;
- 1,5 ст. л. соли или по вкусу;
- 100-120 г сахара;
- 150 мл уксуса 9%;
- 250 мл растительного масла;
- Острый перец – по желанию;
- Без чеснока (традиционно);
- 20 горошин черного перца;
- 10 лавровых листочков.
Как готовить салат «Кубанский»:
1. Шинкуем капусту, добавляем соль из общей нормы, перемешиваем, обминаем руками, чтобы выделился сок. Помидоры и огурцы нарезаем как на салат, лук –полукольцами, морковь и перец – соломкой.
2. Смешиваем все овощи, добавляем сахар, оставшуюся соль, растительное масло, лавровый лист, перец горошком и 1\3 часть уксуса от общей нормы.
3. Оставляем зимний салат примерно на 1 час, появляется обалденный манящий аромат, запах такой, что устоять не возможно, мы сразу отобрали мисочку и умяли с картошечкой с таким удовольствием! Такое объедение!
4. Итак, ставим капустный салат на огонь, доводим до кипения (для ускорения процесса можно на время накрыть крышкой), кипятим затем на небольшом огне 8 минут, добавляем уксус, перемешиваем очень аккуратно, потому овощи уже мягкие и через минуту можно начинать процесс закладки овощей в стерилизованные баночки, закатать стерилизованными крышками, перевернуть, укутать пледом до полного остывания.
Смотрите видео:
Если Вам понравилось видео — поделись с друзьями:
