Торт-рулет Павлова — оригинальный вариант самого известного в Мире десерта (+видео)

Конечно же всем нам знаком классический рецепт торта «Павлова» созданного в честь знаменитой балерины Анны Павловой. Легкие воздушные меренги, прослоенные сливочным кремом, которые подаются с большим количеством ягод и фруктов.

Чтобы удивить гостей известный видеоблогер Александр Демьяненко предложил поэкспериментировать и свернуть всю эту радость рулетом.  И получилось просто необыкновенно здорово! Для этого часть сахара в рецепте мы заменяем на сахарную пудру. Так наш меренги станут более эластичными.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 125 г Коричневого Сахара (я вполне безболезненно заменяю его белым)
  • 125 г Сахарной Пудры
  • 4 Яичных Белка
  • 30-50 г Миндальных Лепестков
  • ~ 200 г Свежей Ягоды (малина, клубника, голубика — у меня микс)
  • Растопленный Шоколад — по вкусу

СЛИВОЧНЫЙ КРЕМ ШАНТИЛЬИ:

  • 200 г Сливок 35%
  • 40 г Сахарной Пудры
  • 1 ч. л. Ванильного Экстракта (можно использовать ванилин)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

  1. Отделяем белки от желтков и взбиваем их в пену. Добавляем сахар, а затем и пудру.
  2. Взбитую массу выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень в виде прямоугольного коржа
  3. Посыпаем меренгу миндальными лепестками и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем 7 минут, затем снижаем температуру до 160 градусов и печем еще 10 минут.
    ВНИМАНИЕ: учитывайте, что бытовые духовки работают у всех по-разному, поэтому время выпекания может слегка отличаться, но незначительно. готовый меренговый корж должен обрести жесткую корочку хрустящую корочку, которая должна пойти трещинками, а внутри корж должен всё еще остаться мягким и пластичным.
  4. Достаем наш корж из духовки и накрываем его еще одним листом бумаги. Переворачиваем вниз миндальными лепестками и снимаем бумагу, на которой он выпекался.
  5. Пока меренга остывает, готовим крем.
  6. Взбиваем сливки с пудрой и ванильным экстрактом
  7. На меренговый корж выкладываем крем и равномерно посыпаем его резаными ягодами
  8. Аккуратно сворачиваем рулет и отправляем его в холодильник минимум на 1 час
  9. Перед подачей украшаем наш десерт сеточкой из растопленного шоколада и ягодами
  10. А теперь — НАСЛАЖДАЕМСЯ!
Спасибо за просмотр!
БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓