Торт «Прага»

Торт «Прага» – это торт из детства! Чем хорош этот тортик с таким многообещающим названием «Прага», что готовится он быстро, и при этом получается потрясающий вкус: нежный и насыщенный.

Очень рекомендую этот рецепт, особенно тем, кто еще не слишком уверенно чувствует себя на кухне.

Вам потребуется:

  • Диаметр формы 19 см.

Бисквит:

  • Яйца — 5 штук — 1 желток оставить для крема;
  • Сахар — 150 грамм;
  • Мука — 120 грамм;
  • Какао — 25 грамм;
  • Масло сливочное — 40 грамм.

Крем:

  • Желток — 1 штука;
  • Вода — 20 грамм;
  • Сгущенка — 120 грамм;
  • Масло сливочное 200 грамм;
  • Ваниль;
  • Шоколад — 20-30 грамм.

Как готовить:

1. Готовим бисквит: 4 желтка взбить с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Отдельно белки взбить до плотности. Добавить оставшийся сахар и взбивать еще до плотного состояния.

2. Аккуратно, медленно, снизу в верх, смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного, перемешать.

3. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Печь при 200С полчаса (я пекла без конвекции, а сверху накрыла листочком пергамента). Дать выстояться на решетке (я переворачиваю форму с выпечкой вверх дном). До полного остывания.

4. Разделить на 3 коржа. Структура получилась восхитительная, чуть влажная, пористая, не крошится, в общем очень вкусно и красиво.

5. Крем: Автор рецепта уточняет: Хитрый кондитер придумал сначала смешать желток с равным кол-вом воды, а потом уж добавлять сгущенное молоко. Потом смесь ставим на тихий огонь и варим, как английский крем, добиваясь сгущения, это сразу будет видно.

6. Масло сливочное немного взбить с ванилью.Уваренный сироп охлаждаем и добавляем в предварительно взбитое с ванильным сахаром масло. Добавлять надо понемногу, каждый раз взбивая. В конце взбивания добавить растопленный шоколад (или какао).

7. Бисквит прослоить кремом, я это делала прямо в форме и дала ему немного постоять в холодильнике.

8. И в финале покрыть торт глазурью. Глазурь может быть любая. Например шоколад+сливки, в этот раз у меня сливки 20%+черный шоколад, застыло очень красиво.

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓