Торт королей

Пишу то название, под которым торт у меня существует уже много лет, с тех пор, как меня научили его печь… в Ташкенте, куда я ездила на неделю к знакомым!

Рецепт еще с тех времен, когда в стране было плохо с продуктами, но в Москве всегда были в продаже грецкие орехи (на рынке), сахарный песок, масло и яйца. Больше для этого торта ничего не требовалось. Правда, нужна была сахарная пудра, которой в продаже никогда не было. Я ее или доставала через знакомую в министерской столовой (там ее получали), либо молола в кофемолке.

У меня было две кофемолки — одна для кофе, а вторая для нужд кулинарии. Кто хоть как-то помнит те времена, поймет меня.

Торт тогда пекла довольно часто, поскольку магазинные с маргариновым кремом на дух не переносила. И всегда был успех! Съедался он мгновенно, как бы ни были сыты гости, и это не зависело от количества присутствующих.

Я его подспудно держала в голове, но как-то все руки не доходили… Сейчас столько всего… не знаешь, что печь в первую очередь!

Но вот на одном форуме зашел разговор именно об этом торте. 3авела его девушка из Сербии, у которой тетя-сербка печет его постоянно. А эффект по уничтожению, т.е. съедению, тот же!

У нее там, правда, свои ньюансы в рецептуре, но смысл был тот же. Откликнулись еще и другие, совершенно из разных мест, и у всех были свои, очень похожие рецепты этого торта. Интересно, что повсюду на территории бывшего СССР торт носил гордое и пафосное название — торт королей! Но в то время он действительно оправдывал свое название!

Ингредиенты:

Для коржей:

  • Белки — 10 шт;
  • Сахарная пудра — 250 г;
  • Грецкие орехи (очищенные) — 600 г;
  • Крахмал — 2 ст.л.

Для крема:

  • Желтки — 10 шт;
  • Сливочное масло — 200 г;
  • Сахарная пудра — 150 г;
  • Какао — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Орехи слегка прижарить, следить, чтобы не пригорели. Можно оставить целыми половинками, а можно их порубить более мелкими кусочками.

2. Взбить белки с сахарной пудрой до устойчивой пены, как на безе.

3. Добавить в белковое тесто крахмал и осторожно перемешать. Потом добавить орехи.

4. Форма может быть любой. Я пеку на противне.

5. Выстилаю пекарской бумагой и выливаю тесто.

6. Ставлю в горячую духовку и тут же уменьшаю температуру до 180° C.

7. Пеку примерно 20 — 25 мин. Надо смотреть по цвету, должен быть темно-бежевый цвет.

8. Вынимаем противень из духовки, корж немного охлаждаем. Я разрезаю сразу и кладу на решетку для дальнейшего остывания.

9. Pазрезаю на три части по ширине, получается три прямоугольника — 3 коржа.

Крем:

1. Растереть желтки с сахарной пудрой, а потом взбить с маслом, добавив какао.

2. Можно добавить ликер или коньяк. Получается очень интересный по вкусу крем!

Собираем торт, промазав коржи и бока кремом:

1. 50г орехов, которые взяли на украшение, измельчаем в блендере и обсыпаем весь торт.

2. Украшаем, как нравится.

3. Дать пропитаться минимум 2 часа.

Приятного аппетита!

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓