Торт «Джулия»

Восхитительное сочетание песочного коржа, хрустящего безе, ароматного варенья и нежного заварного крема!

Ингредиенты:

Тесто:

• 2,5 стакана муки;
• 250 г сливочного маргарина;
• 2 столовых ложки сахара;
• 0,5 чайной ложки соды;
• 0,5 столовой ложки уксуса;
• 2 желтка.

Безе:

• 2 белка;
• 1 стакан сахара.

Заварной крем:

• 0,5 стакана сахара;
• 0,5 стакана воды или молока;
• 1 столовая ложка муки;
• 100 г сливочного масла.

Прослойка:

• черная смородина перетертая с сахаром.

Приготовление торта Джулия

Готовим песочное тесто: режем ножом в муке мягкий маргарин, разминаем руками в крошку. Добавляем соду и гасим уксусом, перемешиваем.

Отделяем желтки от белков. Желтки и 2 ложки сахара добавляем в тесто, белки пока отставляем. Продолжаем замешивать тесто, пока оно соберется в комок.

Распределяем тесто, разминая пальцами, по противню, припыленному мукой, чтобы получился корж толщиной примерно 0,5 см. Выпекаем корж при 180 С около 15-20 минут, чтобы он слегка затвердел, но еще не полностью был готов.

Взбиваем миксером белки с 1 стаканом сахара до густой белой массы. Достаём из духовки противень с коржом и намазываем на него безе, равномерно распределяя его по коржу.

Возвращаем противень в духовку и выпекаем еще минут 10-15, увеличив огонь. Безе поднимется красивыми волнами и слегка зарумянится, станет сверху хрустящим и ломким – это сигнал, что пора выключать и доставать наш корж!

Пока корж остывает, делаем заварной крем. Полстакана сахара и ¼ стакана воды растворяем на маленьком огне, помешивая, до исчезновения крупинок. Вливаем остальные 1/4 стакана воды, предварительно разведя в ней 1 столовую ложку муки. Помешивая, варим до закипания и загустения. Снимаем с огня, остужаем. В остывший крем добавляем размягченное масло и взбиваем миксером до однородной пышной массы.

Собираем торт «Джулия» в следующем порядке:

1. корж с безе;
2. заварной крем;
3. корж с безе;
4. заварной крем;
5. протертая смородина;
6. корж с безе.

Источник