Захотелось побаловать себя? Рекомендуем необыкновенный на вкус знаменитейший бакинский торт советских времен — торт «Апшерон»! Несмотря на то, что рецепт несложный, приготовление торта потребует некоторого времени.
Но поверьте – результат восхитителен и стоит того! Только лучше тортик печь за день до сервировки, он лучше пропитается и будет таять во рту.
Продукты:
Тесто:
- Яйца – 6 шт;
- Сахар – 400 гр;
- Сода – 1/3 ч. ложки (гашеная уксусом) или 1,5 ч. ложки разрыхлителя;
- Ванильный сахар – 1,5 ч. ложки;
- Мука – 200 гр;
- Орехи – 200 гр;
- Орехи для украшения – 100-150 гр.
Крем:
- Сливочное масло – 250 гр;
- Сгущенное молоко – 2/3 банки;
- Песок – 0,5 стакана;
- Молоко – 0,5 стакана;
- Mука – 1,5 ст. ложки.
Как приготовить торт «Апшерон»:
1. Духовку нагреть до 180 градусов. Взбивать белки до тех пор, пока они не вырастут в размере и не будут оставлять пиков.
2. Не переставая взбивать белки, постепенно добавить сахар и ванильный сахар. Затем по-одному ввести желтки.
3. Соду предварительно погасить в 1 столовой ложке уксуса и добавить в массу. Если же используете разрыхлитель, то просто перемешать его с мукой.
4. Орехи порубить примерно до размера горошин черного перца (или как Вам больше нравится).
5. В яичную массу вперемежку и небольшими порциями добавить муку и рубленные орехи. Тщательно, но осторожно перемешать массу.
6. Форму размером в 28 см застелить пекарской бумагой. Тесто нужно разделить на 3 части и выпекать их по отдельности!
7. Половником переложить 1 часть теста в форму и выпекать каждый корж в предварительно нагретой духовке примерно 25 минут.
8. Осторожно освободить корж от формы (коржик очень хрупкий!) и дать остыть.
9. Через 10 минут освободить корж также осторожно от бумаги. Не торопитесь, бумага может прилипнуть к коржу, очень осторожно, по-частям отделяйте ее.
10. И — так повторить еще 2 раза, чтобы у вас вышло всего 3 коржика. А пока коржики остывают, сделайте крем.
11. Молоко и сахарный песок вылить в небольшую кастрюльку, добавить муку и как следует перемешать. Варить, непрерывно мешая, на слабо-среднем огне. Если остановитесь, сразу же образуются комочки. Как только масса закипит и загустеет, убрать с огня, и оставить охлаждаться при комнатной температуре.
12. Размягченное масло взбить как следует и потом постепенно добавить сгущенку. Массу продолжать взбивать еще около 5 минут. В конце небольшими порциями добавить молочную массу.
13. Когда крем будет готов и коржи остыли, можно собирать торт. Крем разделить на 4 части. Промазать каждый слой кремом, после чего смажьте бока торта.
14. Если у вас осталось немного крема, то добавьте немного какао в него и украсьте поверхность торта фигурками или линиями.
15. Оставшиеся орехи также прорубить и украсить ими бока и верх торта. Поставить торт в холодильник на сутки. Достать его из холодильника минимум за 1 час до сервировки.
Приятного аппетита!
