Пирожки получаются очень нежные и мягенькие. Сохраните рецепт, он того стоит!
Ингредиенты:
Для дрожжевой болтушки:
- Сахар — 1 ч. ложка;
- Вода — 50 мл;
- Сухие дрожжи — 1 ч.ложка (5 р).
Для теста:
- Молоко/вода/кефир — 250 мл;
- Желток — 2 штуки;
- Сахар — 2 ч. ложки;
- Соль — 1/2 ч. ложки;
- Мука — 500 гр (может понадобиться чуть больше или меньше);
- Растительное масло — 2 ст. ложки.
Приготовление:
1. Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара и наливаем 50 мл теплой воды, размешиваем. Ставим в теплое место для поднятия. Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!
2. В глубокую емкость наливаем теплое молоко. Добавляем: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешиваем.
3. Просеиваем 2/3 муки от общей массы и замешиваем (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто. Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.
4. Замешивайте тесто минут 10 — 15 (это время необходимо, чтобы начала работать клейковина муки), тщательно, пока не будет отставать от рук.
5. Вымешанное тесто помещаем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема.
6. Примерно через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия. После чего, с тестом можно работать. Я убираю миску с готовым тестом в холодильник (на ночь) так как готовлю тесто с вечера, а утром следующего дня пеку пирожки.
Удачной выпечки!
