Тортик получается нежнейший, очень-очень шоколадный, по структуре похож на большой трюфель, ооочень вкусный!
Ингредиенты:
- Яйцо 6 шт;
- Соль;
- Шоколад горький 250 г;
- Масло сливочное 130 г;
- Сахар 100 г;
- Ванильный сахар 10 г;
- Мука 50 г;
- Разрыхлитель 1 ч. л.
Крем:
- Сливки 30% 100 мл;
- Сахар 50 г.
Пропитка:
- Джем (клубника или малина) 100 г;
- Ликёр 30 мл.
Ганаш:
- Шоколад горький 100 г;
- Вода 30 мл;
- Сахар 50 г;
- Масло сливочное 20 г.
Приготовление шоколадного французского торта:
1. Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой шоколад. Добавить муку с разрыхлителем, тщательно размешать.
2. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ванильным сахаром. Постепенно подмешать белки к тесту.
3. Дно разъёмной формы d 21 см застелить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 мин.
4. Для ганаша растворить в воде сахар и шоколад, варить помешивая 15 мин., добавить масло, перемешать.
5. Корж (довольно высокий, вспух в середине наподобие вулкана из-за горячего шоколада, но после переворачивания выровнялся) разрезать по высоте пополам. Я резала специальной леской для торта.
6. Корж смазать половиной смеси джема с ликёром. Сливки взбить с сахаром и нанести весь крем на корж. Накрыть второй половиной. Верхний корж смазать оставшимся джемом.
7. На верх и бока торта нанести ганаш. Дать застыть в холодильнике.
