Шоколадный французский торт

Тортик получается нежнейший, очень-очень шоколадный, по структуре похож на большой трюфель, ооочень вкусный!

Ингредиенты:

  • Яйцо 6 шт;
  • Соль;
  • Шоколад горький 250 г;
  • Масло сливочное 130 г;
  • Сахар 100 г;
  • Ванильный сахар 10 г;
  • Мука 50 г;
  • Разрыхлитель 1 ч. л.

Крем:

  • Сливки 30% 100 мл;
  • Сахар 50 г.

Пропитка:

  • Джем (клубника или малина) 100 г;
  • Ликёр 30 мл.

Ганаш:

  • Шоколад горький 100 г;
  • Вода 30 мл;
  • Сахар 50 г;
  • Масло сливочное 20 г.

Приготовление шоколадного французского торта:

1. Шоколад растопить на водяной бане вместе с маслом. Белки отделить от желтков. Желтки взбить с сахаром. Не переставая взбивать, влить тонкой струйкой шоколад. Добавить муку с разрыхлителем, тщательно размешать.

2. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли и ванильным сахаром. Постепенно подмешать белки к тесту.

3. Дно разъёмной формы d 21 см застелить пергаментом и смазать маслом. Вылить тесто в форму. Выпекать в разогретой до 180* духовке 40-50 мин.

4. Для ганаша растворить в воде сахар и шоколад, варить помешивая 15 мин., добавить масло, перемешать.

5. Корж (довольно высокий, вспух в середине наподобие вулкана из-за горячего шоколада, но после переворачивания выровнялся) разрезать по высоте пополам. Я резала специальной леской для торта.

6. Корж смазать половиной смеси джема с ликёром. Сливки взбить с сахаром и нанести весь крем на корж. Накрыть второй половиной. Верхний корж смазать оставшимся джемом.

7. На верх и бока торта нанести ганаш. Дать застыть в холодильнике.

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓