Рулет с маком или орехами

Ещё наши бабушки выпекали различные маковые пироги и рулеты. В многих Европейских странах даже сохранились традиции выпекать рулеты с маком к большим праздникам.

Выпечка с маком известна своим нежным вкусом и удивительным ароматом. Приготовить рулет по этому рецепту достаточно просто, а вкус готовой выпечки вас порадует!

Ингредиенты для теста (2 рулета):

  • 200 гр сливочного масла (или маргарина);
  • 600 гр муки;
  • 100 гр сахарной пудры;
  • 2 желтка;
  • 1 щепотка;
  • 30 гр свежих дрожжей;
  • 200 мл сметаны;
  • 50 мл молока;
  • 1 яйцо для смазывания теста.

Ингредиенты для начинки:

  • 600 гр мака;
  • 270 гр сахара;
  • 3 ст.л. меда;
  • 100 гр изюма (по вкусу);
  • 1 ч.л. молотой корицы;
  • Цедра 1 лимона;
  • 1 ромовая эссенция.

Приготовление теста:

1. В 50 мл теплого молока замочите 30 гр дрожжей с 1 щепоткой соли.

2. В миске замесите тесто из 600 гр муки, 200 гр сливочного масла (или маргарина), 100 гр сахарной пудры, 2 желтков, молока с дрожжами и 200 мл сметаны.

3. Присыпьте тесто мукой, переложите в пакет и поместите в холодильник на 2 часа.

Приготовление начинки:

1. 600 гр мака надо перетереть с несколькими ложками сахара. В кастрюле заварите сироп из 270 гр сахара, 3 ст.л. меда и 50 мл воды.

2. В этот сироп добавьте молотый мак, цедру одного лимона, 1 ч.л. корицы и 1 ампулу эссенции рома (по вкусу можно добавить и 100 гр изюма). Маковую смесь надо варить на маленьком огне примерно 2-3 минуты. Начинка должна остыть.

3. Спустя 2 часа, пока тесто находилось в холодильнике, разделите его на 2 равные части. Раскатайте тесто на прямоугольники, примерно по 0,5 см толщины, и переложите на эти пласты маковую начинку.

4. Смесь надо равномерно распределить по всей поверхности теста оставляя с одного края 1 – 1,5 см (для того чтобы склеить рулет). Сформируйте рулет. Противень накройте пергаментной бумагой и переложите в него оба рулета, смажьте яйцом и проткните вилкой в нескольких местах.

5. Поместите в предварительно разогретую духовку рулеты и запекайте примерно 5 минут при высокой температуре, после чего понизьте градус и выпекайте рулет до появления красивой румяной корочки.

6. Степень готовности макового рулета определите с помощью обычной зубочистки. Готовые рулеты, накройте чистым полотенцем и остудите прямо в противне.

7. Извлеките из формы после того как они остыли. Разрежьте рулет и наслаждайтесь.

8. Подавать маковый рулет можно с чашкой ароматного чая, кофе, холодного лимонада или любого компота.

Очень хорош этот рулет с молоком, какао или домашним киселем.

Приятного аппетита!

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓