Пирожки получаются румяные, пышные и очень вкусные.
Ингредиенты:
Для теста:
- Вода — полтора стакана;
- Мука — 550 или 600 граммов;
- Сахар — полторы столовые ложки;
- Масло растительное- 3 столовые ложки;
- Соль — треть чайной ложечки;
- Дрожжи свежие — 1 чайная ложка.
Для начинки:
- Куриная грудка — одна грудка (700 или 800 граммов);
- Лук — пару луковиц среднего размера;
- Картофель — 6-7 клубней среднего размера;
- Соль, перец;
- Растительное масло — 4-5 столовых ложек;
- Яйца куриные — одно яйцо;
- Лаврушка — три листика;
- Зелень.
Приготовление пирожков с картошкой и курицей жареных:
1. Для приготовления пирожков жареных с картошкой и курицей воду немного подогреть, растворить в ней сахар и развести дрожжи.
2. Добавить пять столовых ложек муки, взбить веничком тесто до тех пор, пока не появятся пузыри.Прикрыть миску полотенцем или крышкой и поставить опару в теплое место на 15-30 минут, до появления пенной шапочки.
3. В готовую опару добавить соль и остальную муку. Хорошенько замесить тесто. В конце замеса добавить растительное масло.
4. Прикрыть миску полотенцем и поставить в теплое место для подъема теста. Тесто должно увеличиться в два или три раза. На это понадобится полтора — два часа. После этого тесто готово. Если начинка готова, можно разделывать пирожки с картошкой и курицей.
5. Для приготовления начинки: куриную грудку нужно отварить в подсоленой воде. Можно добавить в воду лаврушку и лук. Чтобы курица не получилась развареной и учитывая, что она будет еще жариться в пирожках, лучше варить ее десять минут, а потом выключить огонь и оставить под крышкой доходить.
5. Картофель почистить, отварить в подсоленной воде опять же с лаврушкой. Затем воду слить, картошку размять и добавить только желток. Все тщательно перемешать.
6. Лук очистить и нарезать крупно. Обжарить на растительном масле до золотистости.
7. Курицу перекрутить на мясорубке (а можно хорошо измельчить ножом) добавить картофельное пюре, лук, перец. Если надо, еще раз посолить и перемешать.
8. Можно формовать пирожки с картошкой и курицей жареные. Кусок теста раскатываем и вырезаем любой выемкой круги. На каждый круг выкладываем начинку и защипываем края.
9. Разогреваем на сковороде растительное масло,высотой 1,5 см выкладываем пирожки и обжариваем до румяной корочки с одной стороны на небольшом огне. Затем пирожки переворачиваем на другую сторону и продолжаем жарить еще несколько минут.
