Пирог со смородиной. Бабулина выпечка!

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана + 1,5 ст. ложки муки;
  • 125 г сливочного масла;
  • 220 г сахара;
  • Щепотка соли;
  • 3 яйца;
  • 1 ч. ложка крахмала;
  • 600 г смородины;
  • 1 ч. ложка разрыхлителя.

Приготовление:

1. 1,5 стакана муки рубим со сливочным маслом в мелкую крошку.

2. Добавляем туда 100 граммов сахара, 0,5 ч.ложки разрыхлителя и щепотку соли. Белки отделяем от желтков, белки — в холодильник, желтки — в мучную крошку.

3. Замешиваем тесто руками, и собираем в ком, заворачиваем в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на полчаса.

4. Замороженную смородину выкладываем в дуршлаг и окатываем кипятком, минут десять пусть стекает, а потом рассыпаем её на салфетки, чтобы немного обсушилась.

5. Охлаждённые белки взбиваем до крутых пиков.

6. Постепенно добавляем к ним оставшийся сахар, разрыхлитель, муку и крахмал и аккуратно вмешиваем смородину.

7. Духовку включаем на 180 градусов. Дно и края разъёмной формы (23-26 см) смазываем сливочным маслом. Достаём из холодильника тесто и руками распределяем его по дну формы, а по краям делаем бортики. На тесто выкладываем начинку.

8. Запекаем пирог в течение 25-30 минут, первые 15 минут выпекаем при 180 градусах, а потом уменьшаю до 150-ти. Перед тем, как разрезать, пирог нужно остудить до комнатной температуры.

Приятного аппетита!

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓