Обалденный песочный пирог «Яблочный спас» с творожно-яблочной начинкой и верхушкой безе

Этот пирог понравится всем без исключения. Готовить его также не сложно.

В нем удачно сочетается рассыпчатое песочное тесто, мягкий нежный ванильный творог, сладкие яблоки с коричной ноткой и безе.

Ингредиенты:

Для теста (диаметр формы 30х18):

  • Мука — 1,5 стакана;
  • Сахар — 2 ст. л;
  • Маргарин — 100 грамм;
  • Сметана — 50 грамм;
  • Желток;
  • Сода — ¼ ст. л.

Для творожного слоя:

  • 250 г мягкого однородного творога (если творог зернистый, протереть через сито);
  • Сахар — 1/3 стакана;
  • Желток;
  • Ванилин.

Для яблочного слоя:

  • Средние яблоки — 4-5 штук;
  • Корица.

Для безе (или суфле):

  • 2 белка от крупных яиц.

Приготовление:

1. Для теста: соединить желток, сахарный песок, растопленный сливочный маргарин, сметану, разрыхлитель, перемешиваем до однородного состояния. Просеиваем в смесь муку, замешиваем мягкое песочное тесто.

2. Распределяем тесто по форме, делаем невысокие бортики, прокалываем вилкой.

3. Для творожной массы: творог растираем с сахаром, желтком, ванилином, сгущенкой (по желанию).

4. Распределяем творожную массу поверх песочной.

5. Яблоки очищаем от кожуры (не обязательно) и от семян, нарезаем на тонкие дольки.

6. Выкладываем яблочные дольки равномерно поверх творожного слоя, посыпаем корицей.

7. Выпекаем 25-30 минут.

8. Для безе: взбиваем белки, сбрызнув лимонным соком, постепенно добавляем сахар. Для суфле достаточно пары ложек сахара, а для безе сахара нужно больше. В любом случае, белки надо взбивать до плотных устойчивых пиков на медленной скорости миксера.

9. Выкладываем белковую массу поверх готового пирога и выпекаем еще 10 или 15 минут (огонь убавить до 170°).

10. Остужаем и нарезаем остывший пирог на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓