Маринованные баклажаны как грибы с перцем

По этому рецепту баклажаны можно уже есть через сутки , сохранить в банках на несколько недель или заготовить на зиму.

Чтобы и в зимние холодные дни наслаждаться баклажанами,которые по вкусу очень схожи с засоленными грибочками.

Ингредиенты:

  • На 2 банки по 0,5 литра;
  • Баклажаны- 1 кг;
  • Масло растительное для жарки- 100 гр;
  • Чеснок- 3-4 зубчика;
  • Острый перец- 1 стручок.

Маринад:

  • Вода- 1 литр;
  • Соль- 60-100 гр;
  • Уксус 5% яблочный — 150 гр.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, разрезать на кружки толщиной 1,5-2 см и каждый кружок разрезать еще на 4 части.

2. Сложить баклажаны в миску, добавить 2 столовые ложки соли и залить водой. Оставить баклажаны на 40-60 минут. После такой солевой ванны, из баклажан уходит горечь. И самое главное, во время жарки, они будут меньше впитывать масла, а ведь это очень важно, потому что, баклажаны как губка, впитывают огромное количество жира.

3. В кастрюлю налить воду, добавить соль, вскипятить. Влить уксус и снова вскипятить. Баклажаны промыть от соли и отправить в кастрюлю с кипящим маринадом. Варить баклажаны 3-4 минуты. Достать баклажаны из маринада, дать стечь воде.

4. И отправить баклажаны в сотейник с кипящим растительным маслом. Обжарить баклажаны минуты 3. В последнюю очередь добавить чеснок, пропущенный через пресс и измельченный острый перец. Держим наши баклажаны еще одну минутку на огне.

5. Разложить баклажаны в горячем виде по стерилизованным банкам. Закрыть крышками, перевернуть банки, укутать теплым полотенцем и оставить до полного остывания.

6. Вот и все, вкусные баклажаны «под грибы» готовы,их можно кушать после остывания,закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник,на недельку,другую.Или закрыть металлической крышкой и оставить на зимнее хранение.

Баклажаны как грибы с перцем и зеленью в мультиварке

Ингредиенты:

  • Баклажаны 1 кг;
  • Перец чили 1-2 шт;
  • Растительное масло 120 мл;
  • Уксусная эссенция 1 ч. л;
  • Чеснок 6-8 зубчиков;
  • Лавровый лист 2 шт;
  • Укроп пучок;
  • Петpушка пучок;
  • Соль 2-3 ст. л;
  • Вода 1 л;
  • Душистый перец щепотка;
  • Гвоздика 2-3 шт.

Приготовление:

1. В чашу мультиварки наливаем воду, добавляем соль, душистый перец, гвоздику, лавровый лист. Ставим режим «Варка на пару» Как только вода закипит, добавляем уксусную эссенцию, кладем баклажаны, порезанные брусочками. Варим 5 мин.

2. Баклажаны кладем в дуршлаг или сито и оставляем на 1 час, для удаления лишней жидкости.

3. Смешиваем баклажаны, мелко порезанный перец чили, измельченный чеснок, мелко порезанная зелень. Перемешиваем и оставляем на полчаса настоятся.

4. В чашу мультиварки наливаем растительное масло. Нагреваем и выкладываем овощи. Ставим режим «Тушение» , время 10-15 мин. Раскладываем баклажаны в стерилизованные банки, закрываем, переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания.

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓