Магазинная кабачковая икра «Царевна»

Вкус этой икры похож на вкус магазинной кабачковой икры. Той самой, которая продавалась в советское время. Это сейчас в каждом магазине продается своя икра. Раньше все делали по стандарту.  Магазинная икра была очень  вкусной, и рецепт ее передавался из рук в руки. Дошел он и до наших дней. Встречайте!

Ингредиенты:

  • Кабачки очищенные — три килограмма. Это чистый вес очищенных кабачков  без  сердцевины.
  • морковь — 1 кг
  • лук репка — 1 кг
  • томатная паста — четыре столовых ложки
  • уксус 70%-ный — одна чайная ложечка.  Можно обойтись без него.
  • соль — пару столовых ложек без горки
  • сахар — две столовых ложки
  • растительное масло — 250 мл
  • Еще можно добавить острый красный молотый перец и пажитник (кавказская специя) по вкусу. Но можно обойтись без этих специй

Приготовление магазинной кабачковой икры

Морковь очистить. Лук репку очистить. Кабачки очистить от кожицы и сердцевины.

Отварить овощи до готовности в одной воде — морковь, кабачки, лук. Готовые овощи вынуть, остудить полностью.

Отжать руками кабачки и лук, чтобы  в овощах не было лишней воды.  Затем прокрутить все овощи через мясорубку а для получения более нежной консистенции добавочно взбить овощи блендером.

Выложить полученной  овощное пюре в кастрюлю, влить  растительное масло и примерно один стакан овощного отвара.  Все перемешать. Поставить кастрюлю на  небольшой огонь и тушить пятнадцать минут.  Обязательно все время помешивать, чтобы овощи не подгорели.

Затем влить уксус, томатную пасту, соль, сахар, перец острый красный молотый, пажитник и тушить еще пятнадцать минут.

Подготовить  стеклянные банки для закладки магазинной кабачковой икры. Банки должны быть простерилизованы и высушены, крышки прокипяченые.

Горячую икру разложить в горячие банки, закатать крышками, перевернуть и укутать до остывания.  Из такого количества ингредиентов выходит 4,5 литра готового продукта.

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓