Сочетание кофе и шоколада любят многие! А если полить карамелью, то будет просто бомба!)) Рецепт совершенно элементарный, а эффектный разрез сразит ваших гостей наповал! 
И без яиц, кстати!
Ингредиенты:
Для песочной основы
250 г песочного шоколадного печенья
150 г горького шоколада
120 г пудры из коричневого сахара
100 г сливочного масла
1/5 ч. ложки молотого мускатного ореха
Для кофейной прослойки
400 мл 33% сливок
450 г горького шоколада
50 мл кофе
Для сырного слоя
1 кг творожного сыра
4 яйца
230 г сахара
2 ст. ложки картофельного крахмала
3 ст. ложки растворимого кофе
3 ст. ложки рома или коньяка
10 г ванильного сахара
Для украшения
орехи
палочки ванили
карамель
шоколадная стружка
Способ приготовления:
Измельчите в блендере печенье. Из сахара сделайте пудру. Шоколад измельчите в блендере либо натрите на терке. Смешайте крошку печенья, измельчённый шоколад, пудру из сахара и мускатный орех. Растопите масло и добавьте его к сухой смеси.
Сделайте из получившейся смеси «тесто», выложите его в разъемную форму, предварительно хорошо смазанную маслом. Приготовьте шоколадный ганаш. Измельчите 450 г шоколада. Заварите кофе, и доведите до кипения сливки. Снимите сливки и добавьте в них шоколад и кофе.
Вылейте густую смесь на песочную основу. Накройте пленкой и уберите в морозильную камеру примерно на 40 мин. Приготовьте сырную смесь. Все продукты для основного слоя должны обязательно быть комнатной температуры. Сыр, ванилин и сахар взбейте на средней скорости (не долго).
Добавьте ром, кофе и крахмал и снова взбейте. Постепенно добавляйте яйца, не прекращая взбивать. Сырную смесь осторожно вылейте на застывший шоколадный ганаш. Сразу поставьте форму в заранее нагретую духовку. Выпекайте чизкейк около часа при 180 С. После этого выньте и оставьте чизкейк охлаждаться в течение 20 мин. По желанию можно украсьте чизкейк орехами, карамелью, палочками ванили или шоколадной стружкой.
