Картофельные вареники с куриной печенью

Бабушкин рецепт сохраню и дочери передам!

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука — 250-300 г;
  • Картофель — 4-5 штуки, сваренных в мундире и очищенных;
  • Яйцо — 1 штука;
  • Соль.

Для начинки:

  • Куриная печень (можно добавить сердце, желудочки) — 500 г;
  • Лук — 1 небольшая головка;
  • Сливочное масло — 60 г;
  • Соль и перец.

Для заправки:

  • Сливочное масло — 100 г;
  • Лук — 1 головка;
  • Рубленная зелень — 1 ст. ложка;
  • Свежемолотый черный перец.

Приготовление картофельных вареников с куриной печенью:

1. Пропускаем через мясорубку сваренный картофель, добавляем яйцо, муку, соль и замешиваем тесто (должно отставать от рук). Накрываем полотенцем и даем немного постоять.

2. Для начинки: обжариваем печень на масле с мелко порезанным луком, солим и перчим. Пропускаем печень через мясорубку.

3. Раскатываем тесто, толщиной до 3 мм, вырезаем стаканом кружочки. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник. Варим вареники в большом количестве подсоленной кипящей воды около 3 минут после всплытия.

4. Заправляем картофельные вареники с куриной печенью луком, обжаренным на масле, посыпаем рубленной зеленью и перцем.

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓