Бабушкин рецепт сохраню и дочери передам!
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 250-300 г;
- Картофель — 4-5 штуки, сваренных в мундире и очищенных;
- Яйцо — 1 штука;
- Соль.
Для начинки:
- Куриная печень (можно добавить сердце, желудочки) — 500 г;
- Лук — 1 небольшая головка;
- Сливочное масло — 60 г;
- Соль и перец.
Для заправки:
- Сливочное масло — 100 г;
- Лук — 1 головка;
- Рубленная зелень — 1 ст. ложка;
- Свежемолотый черный перец.
Приготовление картофельных вареников с куриной печенью:
1. Пропускаем через мясорубку сваренный картофель, добавляем яйцо, муку, соль и замешиваем тесто (должно отставать от рук). Накрываем полотенцем и даем немного постоять.
2. Для начинки: обжариваем печень на масле с мелко порезанным луком, солим и перчим. Пропускаем печень через мясорубку.
3. Раскатываем тесто, толщиной до 3 мм, вырезаем стаканом кружочки. На кружочки выкладываем начинку и залепляем вареник. Варим вареники в большом количестве подсоленной кипящей воды около 3 минут после всплытия.
4. Заправляем картофельные вареники с куриной печенью луком, обжаренным на масле, посыпаем рубленной зеленью и перцем.
