Французская кухня — это целая культура приготовления изысканных блюд из самых простых и базовых продуктов. Всегда всё получается по-домашнему, без рисков для печени и желудка.
Это блюдо, как говорится, можно есть губами, настолько мягким, нежным и сочным получается мясо. Один соус чего стоит! Очень вкусно с лапшой, особенно домашней.
Ингредиенты:
- 1 курица (около 1,7 кг);
- 3 луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- Соль, перец;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- Мука;
- 100 мл белого сухого вина;
- 350 мл куриного бульона;
- 150 мл сливок 10-15% жирности;
- 2 веточки эстрагона;
- 3 столовые ложки зернистой горчицы.
Приготовление тушеной курицы по-французски:
1. Курицу вымыть, высушить и отрезать крылья и ноги. Отделить бедро от голени. Грудинку на кости разрезать вдоль, а потом пополам каждый кусок. Спинку также разрезать вдоль, а потом пополам (крест накрест).
2. Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Мясо приправить солью и перцем и обвалять в муке со всех сторон, лишнюю муку стряхнуть. В глубокой сковороде разогреть масло и обжарить куски курицы до румяной корочки. Курицу вынуть.
3. В эту же сковороду положить лук и чеснок и обжарить их в течение 3 минут. Добавить к луку бульон и вино, довести до кипения.
4. Выложить на лук куски обжаренного мяса и тушить 30 минут на среднем огне под закрытой крышкой, перевернув мясо несколько раз.
5. Снять крышку, залить сливками, довести до кипения и варить еще 10 минут.
6. Вымыть эстрагон, встряхнуть, оборвать листья и мелко нарезать. Зелень эстрагона можно заменить сухой приправой. Добавить к мясу эстрагон, зернистую горчицу, тушить ещё 1 минуту.
7. Приправить солью и перцем, сразу подавать, полив соусом, в котором курочка тушилась.
