Грузинский куриный суп Чихиртма: после него вы забудете о любых других!

Если вы впервые слышите слово «Чихиртма», то поясняю: это такой грузинский суп, его обычно готовят из курицы или же баранины.

Кто-то в качестве загустителя использует муку и добавляет в нее яйца (имеются в виду желтки) во избежание «сворачивания» яиц, и я со временем начала так делать. Уксус можно заменить лимонным соком, или же гранатовым.

Будьте уверены, после того, как вы попробуете сделать этот суп, больше никакие другие вы делать уже не захотите!

Итак, вот что нам понадобится:

  • Курица (1 шт);
  • Мука (2 ст. ложки);
  • Желток яиц (5 шт);
  • Лук (около 250 г);
  • Винный уксус (50 мл);
  • Масло (обязательно топленое, около 100 г);
  • Черный перец (горошковый);
  • Лист лавровый (по вкусу);
  • Соль, зелень, кинза (по вкусу).

Процесс готовки:

1. Для начала нужно приготовить куриный бульон, за 30 минут до того, как он будет сварен, высыпьте в кастрюлю с ним зелень, лавровый лист, перец (все по вкусу).

2. Достаньте из бульона курицу, порежьте на куски.

3. Почистите лук и нарежьте его на маленькие кусочки, далее пожарьте его на топленом масле. Киньте в суп, и варите так 5-10 минут.

4. Взбейте отдельно в тарелке желтки яйца с уксусом, в бульон эту смесь нужно выливать тонкой(!) струей, при этом не забывайте помешивать бульон, это делается во избежание свертывания желтков.

5. Теперь поместим курицу обратно в наш суп, доводим до кипения.

6. Вот и все. Осталось подать наше блюдо к столу, приправив его кинзой.

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓