Французские булочки

Ингредиенты

  • Мука пшеничная — 420 г.
  • Вода 280 мл.
  • Сахар — 30 г.
  • Дрожии сухие — 1 ч.л.
  • Масло сливочное — 12 г.
  • Соль — 8 г.

Приготовление

Воду слегка подогреть, примерно до 36-38 градусов. Всыпать в воду дрожжи, сахар и 150 грамм муки. Слегка перемешать и оставить опару на 30 минут в тепле. Опара запузырится и увеличится в объёме.

В ведёрко хлебопечки влить опару и растопленное масло. Затем всыпать 270 грамм муки и соль. Выставить режим «Замес теста».  Контролировать формирование колобка (если нужно, добавить муку). Тесто должно хорошо отходить от стенок ведёрка.

Если замес делать вручную: в глубокую миску влить опару, растопленное масло, добавить соль, оставшуюся муку, замесить мягкое и нежное тесто, накрыть тесто полотенцем и оставить в тёплом месте на 1,5 часа. Тесто хорошо поднимется. Тесто выложить на стол и хорошо обмять.

Разделить тесто на 6 или 8 частей и слегка присыпать мукой. Сформировать из теста круглые булочки и выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Острым ножом или лезвием сделать надрезы на поверхности французских булочек .

Оставить на 30-40 минут для расстойки. Подошедшие булочки поставить в разогретую духовку и выпекать при 200-220 градусах примерно 20 минут, до золотистого цвета. Готовые французские булочки можно подать горячими или остудить

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓