Бразильский торт Бригадейро

Именно крем делает этот бразильский торт особенным. Он шоколадный, нежный, блестящий и гладкий. Для его приготовление нужно использовать качественное сгущеное молоко. И еще надо сказать, что готовится торт несложно.

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйца куриные — два яйца + один желток
  • мука пшеничная — один стакан с четвертью
  • вода питьевая — 125 мл
  • какао порошок — две столовых ложки
  • масло растительное без запаха — четверть стакана
  • разрыхлитель — одна чайная ложечка
  • масло растительное без запаха — четверть стакана
  • сахар — 3/4 стакана

Для пропитки:

  • сахар — 70 граммов
  • вода питьевая — 100 мл
  • коньяк, ром или ликер — полторы столовых ложки

Для шоколадного крема:

  • сгущеное молоко — одна стандартная баночка (380 граммов) без растительных жиров
  • молоко жирное либо сливки жирностью от 10% — полтора стакана
  • какао порошок — пять столовых ложек с небольшой горочкой
  • масло сливочное — две столовых ложки

Для украшения:

  • конфеты Бригадейро
  • какао порошок
  • шоколадная посыпка. Можно заменить тертым шоколадом
  • шоколад

Объем стакана для определения  количества ингредиентов — 250 мл

 

Приготовление бразильского торта Бригадейро

Для приготовления шоколадного бисквита нужно приготовить сотейник. Влить туда воду и всыпать какао порошок. Поставить на огонь и довести до закипания при помешивании. Затем снять с огня.

Белки отделить от желтков. В чистую сухую миску выложить белки и взбить их миксером до пиков.

Отдельно  взбить все желтки с сахаром. Затем вылить растительное масло и еще немного взбить.

В желтковую массу влить еще горячее какао и перемешать.

Муку просеять и перемешать разрыхлителем. Частями всыпать в желтково-шоколадную массу, каждый раз перемешивая до однородности .

Когда закончится мука, добавить взбитые белки и очень аккуратно перемешать лопаткой.  Тесто готово.

Приготовить форму диаметром 18 мм, смазать боковые части маслом и застелить бумагой для выпечки. Влить тесто в форму, разровнять.

Духовку разогреть до 180 градусов. Отправить форму в духовку примерно на двадцать пять минут.  Готовность проверять пробой на деревянную палочку. Готовый бисквит охладить полностью и разрезать на три пласта.

Для приготовления пропитки  в кастрюльку влить воду, всыпать сахар. Перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.  Сахар должен раствориться полностью. Сироп охладить, затем влить в него ликер или коньяк или ром.

Для приготовления крема в сотейник выложить сгущенку, всыпать какао, влить молоко или сливки и добавить масло сливочное.  Все перемешать, поставить на средний огонь и при помешивании довести крем до загустения.  На этот процесс понадобится примерно десять минут.

Готовый блестящий крем переложить в другую емкость, закрыть пищевой пленкой и полностью охладить. Желательно после охлаждения взбить крем на высокой скорости миксера.

Начинаем сборку бразильского торта Бригадейро. На блюдо положить один корж. Пропитать сиропом. Сверху выложить крем и разровнять его. Выложить второй корж. Повторить весь процесс сначала.  Выложить третий корж и также пропитать его сиропом. Верхнюю и боковые части торта смазать кремом.  Обсыпать торт шоколадной посыпкой или тертым шоколадом и убрать на несколько часов в холодильник для пропитки. Затем украсить торт конфетами Бригадейро и шоколадными квадратиками.

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓