Болгарский соус Лютеница — вкуснятина на хлеб или к мясу!

Болгарская лютеница — это вкусно, очень вкусно. Приготовьте на зиму пару больших банок!

фото Сергея Джуренко

Ингредиенты:

Выход — три поллитровые баночки

  • баклажан — 0.5 кг
  • болгарский красный перец — 1 кг
  • перец чили — 1 штука
  • помидоры — 0,5 кг
  • чеснок — 2 зубчика
  • сахар — 45 гр
  • соль, перец по вкусу
  • растительное масло — 30 гр
  • зелень

Приготовление болгарского соуса Лютеница

Болгарский перец запечь в духовке, около 15 мин. Снять кожицу и перемолоть блендером.

Так же запечь баклажаны, снять шкурку, пюрировать вместе с зеленью и перцем чили блендером.

Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и размять в пюре. Поставить на огонь и уварить до уменьшения объёма вдвое. К помидорам добавить остальные овощи,  чили, сахар и варить, постоянно помешивая.  Чеснок пока не добавлять.

Лютеница будет готова, когда перестанет отходить жидкость. Проверяется это легко – немного соуса выложить на тарелку, если нет воды, значит можно снимать с плиты. В конце варки добавить масло, соль, перец и измельчённый чеснок.

Банки и крышки к этому времени должны быть простерилизованы. Горючую лютеницу разложить по баночкам и сразу закатать. Перевернуть и оставить охлаждаться. Затем убрать в место постоянного хранения.

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓