Он готовится совсем не сложно и результат с насыщенно шоколадно-трюфельным вкусом приятно удивит каждого. Он просто тает во рту и им невозможно наесться.
Это настоящее наслаждение, в которое влюбляешься с первого кусочка. Обязательно попробуйте его.
Ингредиенты:
- 4 яйца;
- 100 гр муки;
- 150 гр сахарного песка;
- 55 гр черного шоколада;
- 1 щепотка лимонной кислоты;
- 1 щепотка соли.
Для крема:
- 300 мл сливок;
- 150 гр шоколада;
- 1 чайная ложка растворимого кофе;
- 1 столовая ложка кофейного ликера.
Для пропитки:
- 100 мл кипячёной воды;
- Полторы чайной ложки кофе;
- 1 чайная ложка сахарного песка;
- Ликер по вкусу.
Для посыпки:
- Какао.
Приготовление бисквитного рулета:
1. В первую очередь ломаем шоколад и отправляем на водяную баню растапливаться. Можно для этого процесса использовать и микроволновку. Главное — не перегреть его. Делаем из него однородную массу. Для этого надо, чтобы все кусочки растворились полностью. Затем охлаждаем при комнатной температуре.
2. Отделяем белки от желтков. Первые, используя миксер, взбиваем с лимонной кислотой и половиной сахара до плотных пиков. Вторые взбиваем с оставшейся частью сахарного песка. После чего двумя частями добавляем шоколад к желтковой смеси. В эту массу просеиваем половину муки с разрыхлителем и солью. А затем добавляем немного белков и снова сыпем оставшуюся муку. Делать это надо не торопясь.
3. После чего смешиваем оставшиеся белки, используя лопатку, в одном направлении — снизу вверх. В результате у нас должно получиться не густое, но льющееся тесто.
4. Берем противень, накрываем его пергаментной бумагой и выливаем поверх тесто. Хорошо разравниваем его и отправляем в духовку, предварительно разогретую до 170 градусов, на 12 минут.
5. По истечении нужного времени достаём готовый бисквит и, в горячем виде, сворачиваем рулетом вместе с пергаментом. В таком виде остужаем его.
6. Готовим трюфельный крем. Для этого нагреваем сливки, но не доводим до кипения. После чего растворяем в них кофе и кладем туда кусочки шоколада. Возможно вам захочется добавить сахарный песок, если сливки не сладкие. Мешаем сливки с шоколадом до полного объединения. После чего вливаем ликер или коньяк, по вашему желанию. Остужаем минут 20. Затем, используя миксер, взбиваем в пышный крем.
7. Готовим пропитку. Для этого объединяем растворимый кофе в тёплой воде и добавляем чайную ложку сахарного песка с ликером. После чего требуется остудить до комнатной температуры.
8. Готовый рулет разворачиваем и пропитываем подготовленной пропиткой. Затем смазываем его кремом и плотно сворачиваем рулетом, но уже без пергаментной бумаги.
9. Готовый рулет заворачиваем в фольгу или пергамент и отправляем на один час в холодильник.
10. По истечении нужного времени достаём бисквитный рулет Трюфель и поверх смазываем оставшимся кремом. Затем посыпаем какао, используя ситечко.
