Баклажаны в томатном соке. Очень вкусно и легко!

Я уже очень давно закрываю баклажаны на зиму в томатном соке. Добавляю острый перец, чесночок и конечно баклажанчики. Получается так ароматно и вкусно, немного островато, но это так гармонирует баклажанам.

Такую закуску готовить очень легко и зимой на любом застолье уходит на ура!

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 3 кг;
  • Сладкий перец — 1 кг;
  • Острый перец — 2 стручка;
  • Головка чеснока;
  • Томатный сок (можно перетертые помидоры) — 3 литра;
  • Подсолнечное масло — 1 ст;
  • Сахар — 1 ст;
  • Соль — 3 ст. л.

Рецепт приготовления:

1. Баклажаны нарежьте произвольно, можно кубиками, можно кружочками, зависит от размеров. Засыпьте баклажаны солью и оставьте на 1 час. Спустя указанное время, баклажаны промойте и дайте обсохнуть.

2. Сладкий и острый перец очистите от семян, и нарежьте. Чеснок можно измельчить при помощи чесночницы. Сок томатный доведите до кипения, добавьте к нему баклажаны, перец сладкий и острый, масло, сахар и соль.

3. Варите 35-40 минут. За 5 минут до окончания варки добавьте чеснок. Горячую смесь разложите в стерилизованные банки и сразу же закатайте. Баклажаны на зиму хорошо хранятся не требуя специальных условий.

Приятного аппетита!

БОЛЬШЕ ИСТОРИЙ ⇓ ⇓ ⇓